小的地方不说了（例如费用等）。审核饭店主要注意其是否有未开票收入，饭店木要猫腻都在这。首先查其采购明细（一般饭店的采购都会入账的，不会傻到采购不入账），和大厨沟通或者直接自己在他饭店里观察饭菜的分量、价格，然后自己估计下能有多少收入，然后和账面核对，一般饭店都会悬殊很大的。

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